Nowe standardy żywienia w szpitalach 2025: Ministerstwo Zdrowia wprowadza obowiązkowe diety dla pacjentów [PROJEKT]

Iga Leszczyńska
rozwiń więcej
jedzenie, szpital, dieta / Nowe standardy żywienia w szpitalach 2025: Ministerstwo Zdrowia wprowadza obowiązkowe diety dla pacjentów [PROJEKT] / Shutterstock

Ministerstwo Zdrowia przedstawiło projekt rozporządzenia, które ma ujednolicić standardy żywienia pacjentów w szpitalach. Zmiany mają zagwarantować zdrowe, zbilansowane i dostosowane do stanu zdrowia posiłki, a także zwiększyć transparentność i jakość usług cateringowych w placówkach medycznych.

24 czerwca 2025 r. do uzgodnień i konsultacji publicznych trafił projekt rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie standardu organizacyjnego żywienia w podmiocie leczniczym wykonującym działalność leczniczą w rodzaju świadczenia szpitalne (numer z wykazu: MZ1789).

Nowe standardy żywienia w szpitalach 2025

Projekt rozporządzenia zakłada wprowadzenie jednolitych zasad żywienia pacjentów w szpitalach. Celem jest poprawa jakości leczenia poprzez odpowiednie odżywienie – nie jako uzupełnienie, ale integralna część procesu terapeutycznego. Projektodawcy w uzasadnieniu wskazywali, że dobrze odżywiony pacjent szybciej wraca do zdrowia, rzadziej doświadcza powikłań i spędza mniej czasu w szpitalu, co przekłada się na niższe koszty leczenia. Standardom określonym w rozporządzeniu nie będą podlegały podmioty lecznicze udzielające wyłącznie świadczeń zdrowotnych pacjentom z zamiarem ich zakończenia w okresie nieprzekraczającym 24 godzin.

Ścisłe wymagania i ustandaryzowane diety

Nowe rozporządzenie wprowadza obowiązek zapewnienia każdemu pacjentowi żywienia odpowiedniego do jego stanu zdrowia – w oparciu o ściśle określone wymagania zawarte w załącznikach do aktu prawnego:

  • • Załącznik nr 1 – kody i nomenklatura diet szpitalnych,
  • • Załącznik nr 2 – charakterystyka diet dla osób dorosłych,
  • • Załącznik nr 3 – wytyczne żywieniowe dla kobiet w ciąży i w okresie laktacji,
  • • Załącznik nr 4 – zalecenia dietetyczne dla dzieci i młodzieży.

Każda dieta uwzględnia aktualne normy żywieniowe zalecane dla populacji Polski. Szczegółowo opisano w niej m.in. rekomendowane i przeciwwskazane środki spożywcze, a także wartości energetyczne i odżywcze posiłków.

Każdy jadłospis będzie opracowywany przez dietetyka i musi zapewniać nie tylko odpowiednią wartość kaloryczną, ale także urozmaicenie potraw oraz zbilansowaną zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów, błonnika czy soli. Posiłki będą musiały zawierać informacje o:

  • rodzaju posiłku i jego składzie,
  • kaloryczności,
  • zawartości białka, cukrów, tłuszczów, błonnika i soli,
  • sposobie obróbki kulinarnej,
  • obecności alergenów.

Lekarz, w oparciu o ocenę stanu odżywienia pacjenta oraz zalecenia wynikające z obowiązujących przepisów, będzie decydował o rodzaju diety, jej czasie trwania i ewentualnych modyfikacjach. Uwzględniane będą również preferencje światopoglądowe pacjenta – np. dieta wegetariańska – o ile pozwoli na to jego stan zdrowia.

"Żywienie dla zdrowia" – nowy obowiązek informacyjny szpitali

Szpitale będą zobowiązane do bieżącej weryfikacji jakości posiłków. W tym celu konieczne będzie prowadzenie badań laboratoryjnych oraz zbieranie opinii pacjentów. Dodatkowo każda placówka będzie musiała uruchomić specjalną zakładkę „Żywienie dla zdrowia” na swojej stronie internetowej. Znajdą się w niej:

  • aktualne jadłospisy,
  • wyniki badań jakości żywienia,
  • materiały edukacyjne oparte na wiarygodnych źródłach naukowych,
  • możliwość zgłaszania uwag i opinii przez pacjentów.

Nowe standardy także dla firm cateringowych

Rozporządzenie obejmie również firmy cateringowe świadczące usługi na rzecz szpitali. To oznacza, że wszystkie umowy będą musiały zostać dostosowane do nowych wymagań. Projektodawcy przewidują, że zmiany pozytywnie wpłyną na cały rynek usług żywieniowych – zwłaszcza w sektorze mikro-, małych i średnich przedsiębiorstw.

Kiedy przepisy wejdą w życie?

Projekt zakłada wejście w życie rozporządzenia 1 października 2025 r. Podmioty będą miały czas na dostosowanie swojej działalności do 1 marca 2026 r. Za projekt odpowiedzialny jest resort zdrowia. Resort zdrowia w opublikowanym na stronie komunikacie wskazał, że na wdrożenie nowych standardów szpitale otrzymają dodatkowe środki finansowe. Ministerstwo zapewnia, że nie odbije się to negatywnie na finansowaniu pozostałych świadczeń opieki zdrowotnej.

Sektor publiczny
Zeszliśmy poniżej 20 tys. urodzeń dzieci miesięcznie. Ekspert wskazuje przyczynę niskiej dzietności
29 lip 2025

Ekspert ds. demografii Mateusz Łakomy w rozmowie z PAP zwrócił uwagę na stały trend spadku urodzeń. Przyczynę upatruje w trudnościach Polek i Polaków z wchodzeniem w związki.

Pies na plaży? Ratownicy MOPR ostrzegają
24 lip 2025

Ratownicy przypominają, że psy i inne zwierzęta nie mają wstępu na mazurskie plaże pilnowane przez MOPR.

Jak ustalać progi dochodowe uprawniające do świadczeń z ZFŚS?
24 lip 2025

Czy przepisy określają sposób ustalania progów dochodowych na potrzeby ustalania wysokości świadczeń socjalnych? Prezentujemy najważniejsze zasady na praktycznym przykładzie.

Doręczenia w postępowaniu administracyjnym. Co się zmieniło od 13 lipca 2025 r.?
22 lip 2025

Nowe przepisy dotyczące doręczeń wypełniają lukę, która istniała w dotychczasowej regulacji. Czy doręczanie pism przez organy będzie łatwiejsze?

Święcona woda przyczyną zachorowań na cholerę
21 lip 2025

Z najnowszych danych WHO wynika, że od początku tego roku do 25 maja odnotowano na świecie 211 678 przypadków cholery oraz 2754 zgonów w 26 krajach, głównie w Afryce i Azji. W Europie dotychczas odnotowano pojedyncze przypadki zachorowania na cholerę.

Koniec pobłażania dla agresji wobec lekarzy – nowe wytyczne Prokuratora Generalnego [PDF]
17 lip 2025

Wzrost liczby przypadków agresji wobec pracowników ochrony zdrowia skłonił Prokuratora Generalnego do wydania jednoznacznych wytycznych w sprawie prowadzenia postępowań karnych w takich sprawach. Naczelna Izba Lekarska z zadowoleniem przyjęła tę decyzję, podkreślając, że to efekt długofalowych działań środowiska lekarskiego na rzecz poprawy bezpieczeństwa.

Stanowisko NIL z 2023 r. ws. biorezonansu
17 lip 2025

W przestrzeni publicznej coraz częściej pojawiają się doniesienia o stosowaniu terapii biorezonansu magnetycznego – metody, która zyskuje popularność zarówno wśród zwolenników medycyny alternatywnej, jak i osób poszukujących niekonwencjonalnych sposobów leczenia różnych dolegliwości. Przypominamy stanowisko Rady Ekspertów Naczelnej Izby Lekarskiej z sierpnia 2023 r.

Nawet 80 km/h. Tak pędzą dzieciaki na hulajnogach
17 lip 2025

Coraz więcej dzieci trafia do szpitali z poważnymi urazami po wypadkach na elektrycznych hulajnogach – alarmuje Mateusz Struś asystent z Oddziału Neurochirurgii Dziecięcej, Dziecięcego Szpitala Klinicznego WUM. Jego zdaniem główną przyczyną jest nadmierna prędkość oraz brak kasków, a nieletni pacjenci często osiągają na własnych hulajnogach nawet 70–80 km/h.

Sześć wsi w Polsce stanie się miastem od początku 2026 roku. Wiemy już które
16 lip 2025

Od 1 stycznia 2026 r. roku w Polsce przybędzie sześć miast. Tak wynika z założeń projektu rozporządzenia Rady Ministrów w sprawie ustalenia granic niektórych gmin i miast, nadania niektórym miejscowościom statusu miasta oraz zmiany nazwy gminy (RD214), które zostały opublikowane 14 lipca 2025 r. w wykazie prac legislacyjnych rządu. Nastąpi też 6 zmian dotyczących ustalenia granic gmin, 9 zmian dotyczących ustalenia granic miast i jedna zmiana nazwy miasta.

126 mln zł na lądowiska dla SOR. Rusza nabór na dofinansowanie z Funduszu Medycznego
16 lip 2025

Ministerstwo Zdrowia ogłosiło nowy konkurs w ramach Funduszu Medycznego: „Dotacja na modernizację lub budowę lądowisk dla śmigłowców przy szpitalnych oddziałach ratunkowych (SOR)”. Program ma na celu poprawę dostępności i bezpieczeństwa transportu lotniczego pacjentów w stanach zagrożenia życia. Szpitale będą mogły otrzymać nawet 97% dofinansowania na budowę lub modernizację lądowisk. Nabór wniosków rozpocznie się 31 lipca 2025 roku.

pokaż więcej
Proszę czekać...